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Cómo cocinar pescado en papillote

El papillote es una técnica fácil, sana y muy rápida que da a tu pescado un toque delicioso. ¿Qué necesitas para cocinar pescado en papillote? La pieza que elijas, un poco de papel de aluminio y toda la imaginación que precises para combinarlo con la mejor guarnición. ¡El resultado es…

12 / 09 / 2017 pescado en papillote,
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El buey de mar, magnífica opción para comer o cenar

Puede que no sea el rey del marisco pero el buey de mar, un crustáceo de color marrón rojizo y caparazón ovalado, tiene una carne blanca y fina rica en proteínas, vitaminas y minerales que lo convierten en una magnífica opción para comer o cenar. Empecemos por el nombre. ¿Por qué se llama buey de mar?…

22 / 08 / 2017 buey de mar, granada, marisco, marisquería granada,
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Trucos para cocinar pescado como un chef profesional

Hace un tiempo os hablábamos en este blog de los secretos para elegir el mejor pescado fresco, pues bien, hoy queremos darte los trucos para cocinar pescado como si fueras un chef profesional. Si no logras pillarle el punto, no te sabe a nada o incluso lo chamuscas, ¡muy atento!…

02 / 08 / 2017 cocinar pescado,
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Almejas salteadas, todo un manjar

Pertenece a la misma familia de las ostras, los berberechos o los mejillones pero las almejas se han ganado a pulso su propio lugar en el mundo de los moluscos con concha. Su extraordinario e inconfundible sabor, unido a su escaso aporte de calorías y lo nutritivas que son las convierten en…

18 / 07 / 2017
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Cinco platos para terracear al fresco

Cuando la canícula aprieta lo más recomendable es esperar a que el sol se esconda para buscar un lugar fresco y agradable donde pasar las noches de verano en buena compañía. Si hace poco os contábamos en La Cuchara de Carmela que allí tenemos un sitio la mar de acogedor…

10 / 07 / 2017 carta de pescado, cena en Granada, terraza El Pescaíto de Carmela,
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Don Condado, un vino para homenajear a Huelva

En nuestro blog queremos hacerle un homenaje a la provincia de Huelva, que este año es digna Capital Española de la Gastronomía, con uno de los vinos de esta tierra que puedes encontrar en nuestra carta de vinos y que combina perfectamente con un buen plato de mariscos. Don Condado…

30 / 06 / 2017 Don Condado, Huelva,
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La langosta, de abono para el campo a manjar irresistible

Fieles a nuestra cita con la langosta, reivindicamos el día 15 de junio como día de este riquísimo crustáceo que para asombro de todo el que lea este post no fue tan apreciado en la cocina de antaño como lo es hoy. Sí, señores: la langosta a la que seguimos acudiendo…

12 / 06 / 2017 Día de la Langosta,
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Nuestra receta de la paella de marisco

Hace no mucho os contábamos en nuestro blog las tres diferentes formas que tienes de degustar el arroz en El Pescaíto de Carmela. Pues bien, que suene un redoble de tambores porque la ocasión lo merece, hoy de los que os vamos a hablar es de nuestra paella. Os vamos…

29 / 05 / 2017 paella de carne, Paella de marisco, paella valenciana,
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¡Sube tus fotos al Instagram de El Pescaíto de Carmela!

¡Nos encanta ver que el álbum de El Pescaíto en el Instagram de los Restaurantes Carmela crece por momentos! En este caso, una imagen vale más que mil hashtags y veros celebrar con nosotros cumpleaños, ocasiones especiales de amistad o, simplemente, un rato de buena comida es lo mejor de…

09 / 05 / 2017
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¡Una sopa de pescado y marisco de primera!

Por resumirlo como merece, un buen plato de sopa de pescado y marisco podría ser el rey del umami. Puede que no conozcas este término pero con ‘umami’ nos referimos al quinto sabor que completa a los más obvios: dulce, amargo, salado y ácido. El químico japonés llamado Kikunae Ikeda…

21 / 04 / 2017 fumet, sopa de pescado,