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Arroz negro en Granada para subir el ánimo

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¿Quién se apunta a un arroz negro en Granada? Es tan especial que estaba reservado en la antigua China a los emperadores y la gente de la realeza. Por supuesto, no era el arroz que hoy se tiñe con tinta de calamar sino un grano conocido como el arroz prohibido cuya pigmentación vegetal le otorgaba (y le otorga) ese valioso color.

En el Mediterráneo el arroz negro es uno de esos manjares que pueden gustar más o menos pero que está a disposición de todo el mundo. Originario de Castellón, tiene también una importante tradición en Tarragona y Girona, y aunque se prepara al estilo de la paella la tinta le proporciona una apariencia y un sabor únicos.

Será por eso que todo el litoral español ha hecho suyo este plato. Y de hecho, en nuestro Pescaíto es uno de los platos que más nos piden los visitantes que vienen buscando un arroz negro en Granada. Seguro que querrás probarlo en cuanto te enteres de lo mucho que puede hacer por nosotros.

Los beneficios del arroz negro

La base de este plato es la tinta de calamar o sepia y el fumet de pescado, como nos cuentan en Pepekitchen. Pero de esos dos ingredientes, el papel protagonista lo tiene claramente la tinta, que da ese color tan característico a uno de los arroces más apreciados no sólo en España, sino también en Italia.

Al calamar su tinta le sirve para confundir los órganos de detección del enemigo, dice Muy Interesante, pero el ser humano lo utiliza en la cocina para teñir este plato marinero.

Todo lo que lleva nos beneficia. El arroz se encarga de regular nuestra tensión arterial, el calamar nos sube el ácido úrico y la tinta contiene unas sustancias que nos levantan el ánimo, además de protegernos de infecciones, según la nutricionista de Hogarmanía.

Y sí, hemos buceado por el ancho mar de Google en busca de ese valor antidepresivo que se le reconoce a la tinta. Por si necesitábamos otro motivo para tomar este plato, el biólogo Ángel Guerra (del departamento Ecobiomar del Instituto de Investigaciones Marinas) asegura que estudios realizados en humanos demuestran que la tinta de algunos cefalópodos, además de servir como condimento, posee propiedades antidepresivas.

Así es que, estés o no de bajón, te recomendamos que pruebes el arroz negro en Granada de El Pescaíto. Una cosa es segura: nosotros le ponemos toda la alegría del mundo al prepararlo en la cocina.

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