10-08-2016 almejas, mejillones, Propiedades de los moluscos,

Almejas y mejillones: buenos y saludables

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A parte de una película protagonizada por Jorge Sanz, almejas y mejillones son dos de los moluscos que nos alegran las mesas veraniegas estos días. En El Pescaíto os los servimos de la forma que consideramos que mejor conserva su sabor: almejas salteadas y mejillones al vapor traen a nuestros platos ese intenso olor y gusto a mar de dos de los manjares más apreciados por los grandes gourmets.

Pero es que además nos llevamos más de una sorpresa al bucear buscando las propiedades nutritivas de estos mariscos de excepción. En resumen los dos son súper sanos ya que apenas aportan grasas a nuestra dieta y resultan más que recomendados si queremos olvidar las infecciones o incluso prevenir el cáncer.

Propiedades de los mejillones

Son de esos regalos del mar considerados súper alimentos por la multitud de beneficios que contienen. Echar un vistazo a la lista de las propiedades de los mejillones es redundar en el consejo que os damos de pedírnoslos si venís aquí y que no falten en vuestras cocinas porque ¡atentos!: son ricos en proteínas, en vitaminas (tiamina y niacina sobre todo), en minerales y en ácidos grasos. Dicho así puede que os suene a chino pero todo eso significa muchísimo más.

Los mejillones reparan nuestros tejidos, tienen propiedades anti-inflamatorias, mejoran la salud de los huesos y los dientes, nos ayudan a superar la depresión e incluso previenen enfermedades cardiovasculares o el cáncer… Ahí es nada. En Lifeder nos dan más pistas.

Propiedades de las almejas

Las almejas contienen vitaminas (en especial la B12) y minerales como hierro, potasio, selenio y calcio. Su alta cantidad sobre todo en hierro hace que sean muy favorables para aquellas personas que sufren anemia y para cuidar los huesos de las personas que practiquen deporte habitualmente.

Se considera un alimento que aumenta las defensas y refuerza nuestro sistema inmunológico, ya que al contener zinc evita también las infecciones.

mariscada

La mejor forma de preparar almejas y mejillones

Evitar largas cocciones o frituras y acompañarlos con ‘complementos’ como el limón o el perejil fresco nos ayudan a mantener o incluso multiplicar los beneficios de mejillones y almejas, como leemos en Directo al Paladar.

Como os decíamos al principio del post nosotros preparamos las almejas salteadas, un plato de lo más tradicional que necesita si acaso del cariño del cocinero para sacar todo el ‘jugo’ a estas maravillas marinas. Almejas, perejil, ajo (y vino, si queremos) pueden bastarnos para preparar un buen plato de almejas salteadas a la malagueña vía Arguiñano (las nuestras tendrás que venir a probarlas aquí).

De los mejillones al vapor hay que dar alguna que otra pista más… Elegimos un post en Youtube de las recetas tradicionales de cocina para que tengáis en cuenta cada paso. Acordaros de que lo primerísimo es limpiarlos a conciencia y hacernos con limón, ajo, aceite y guindilla (si los queréis picantitos).

¿Pedir matrimonio con un estudio de mejillones?

Haciendo una búsqueda por la red sobre almejas y mejillones hemos descubierto que uno de los últimos artículos con las almejas como protagonistas habla de las enormes almejas que llegan a alcanzar más de 150 centímetros de largo y trescientos kilos de peso (hasta ahora no se ha documentado ningún ataque a humanos).

Los mejillones no se quedan atrás y también son el titular de una noticia de lo más curiosa. Al parecer, a un experto en moluscos bivalvos no se le ocurrió mejor forma de pedir matrimonio a su novia Carolina, una investigadora de Farmacología, que en los agradecimientos de un artículo sobre los mejillones publicado en una prestigiosa revista.

Dos anécdotas que podréis compartir mientras degustáis estos platos en El Pescaíto. Igual nuestros cocineros conocen algunas más…

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07-08-2016 Greenpeace, pesca sostenible, pescado de temporada, pescado de verano,

El mejor pescado para ‘terracear’ en Granada

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Nos solemos saltar a la torera la recomendación de comer al menos cuatro piezas de pescado a la semana pero desde El Pescaíto reiteraremos el consejo lo que sea necesario. El pescado es uno de los regalos más sanos de la dieta mediterránea.  Pero es que además, apetece mucho más en verano, acompañado quizás de una ensalada bien fresquita: ¡imaginad si no una buena ración de boquerones en nuestra terraza!

Aunque hoy en día podamos encontrarlos prácticamente durante todo el año, la mejor costumbre para consumir pescado (verduras y frutas) es elegir el de temporada.  Además del precio, nos aseguramos de que vamos a comer el de más calidad.  Greenpeace acaba de lanzar una web para concienciar sobre la pesca sostenible para favorecer la recuperación de las especies y servir de guía sobre el pescado de temporada (os aconsejamos echarle un vistazo porque viene acompañada por doce recetas de destacados chefs españoles).

pescado de verano

Una ventaja del pescado de verano

Ya os hemos dado buena cuenta en El Pescaíto de los pescados de otoño y los de primavera, pero el pescado de verano tiene una ventaja y es que gran parte del que hay en estas fechas es pescado azul que, gracias al Omega 3, resulta el mejor aliado de nuestra salud. Dos piezas de pescado blanco y dos de pescado azul sería una gran balanza para mantener lejos el colesterol y las enfermedades cardiovasculares.

Todo comenzó con una curiosa estadística que hizo que los científicos reaccionaran: resulta que las poblaciones esquimal y la japonesa sufrían menos problemas de corazón, y de ahí surgieron los estudios que confirmaron que el secreto era que ellos consumían más pescado azul que americanos o europeos.

Por tanto, razón de peso para comer en estas fechas lo mejor de lo mejor. Pescados como la sardina, los boquerones, la caballa y el salmonete tan típicos durante estos meses nos aportan el tipo de grasas necesarias para estar un poco más sanos.

Pero estos meses también son propicios para comer cabracho, bonito del norte, merluza, navaja, rape, melva y mejillones. El pulpo y la almeja entran en septiembre en esta lista de pescados de verano.

Si eres un asiduo de El Pescaíto ya sabes que aquí cuidamos que el pescado venga con su mejor calidad y su mejor frescura. Pero además, a la hora de servirlo, hay que tener un especial mimo en la cocina y ofrecer el mejor sabor que son capaces de darnos. ¡Os esperamos en nuestra terraza!

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