24-02-2017 harina de garbanzo, tortitas de camarones,

Cómo hacer la tortita de camarones perfecta

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Las tortitas de camarones son de esos platos que nos trasladan directamente a la costa. Tienen la virtud de conseguir con el primer bocado que viajemos hacia esa típica escena de postal, donde el sol se esconde mientras paladeamos un sabor exquisito típico de Cádiz y famoso en otros muchos lugares de la geografía española.

El Carnaval es una de sus épocas más pródigas pero lo cierto es que las tortitas de camarones pueden comerse durante todo el año. En El Pescaíto de Carmela os animamos a que las probéis (si no lo habéis hecho ya) y disfrutar de una auténtica delicia hecha con todo el cariño por nuestros chefs.

Cuando un plato que viene de lejos, que es sencillo y enamora a multitudes funciona es porque ‘algo tiene’. Y ese algo que nos recuerda en buena parte a la tempura japonesa es el gran truco de una buena tortillita de camarones, como también se la conoce.

Como curiosidad deciros que el mismísimo Chef del Mar, Ángel León, se propuso llevárselas a la Quinta Avenida para que los neoyorquinos supieran apreciar el sabor de este plato tan andaluz.

Se han sumado a versionar la receta más popular chefs como Joan Roca o Juanlu Fernández.

tortitas de camarones-El Pescaíto

 

Tanto si quieres hacerlas en casa como si quieres degustarlas comprendiendo su sabor, ¡atento a estos trucos para hacer la tortita de camarones perfecta!

Fina y crujiente: ése el secreto pero no parece tan fácil. Consiste en echar mucho camarón a la masa para que sea este el que cree la estructura de la tortita.

Camarones de calidad: sin ellos no serían tortitas de camarones así es que imaginaros la importancia que tiene elegirlos de primera. Sus propiedades nutricionales, su contenido proteico y su baja cantidad en grasas lo convierten en un marisco muy recomendado.

Masa densa pero sin pasarnos: aquí lo importante es conseguir una mezcla equilibrada y homogénea entre la harina de garbanzo y la harina de trigo (misma cantidad cada una). Al añadir el agua ha de quedar algo densa, pero no demasiado. De lo contrario se nos quedaría cruda por dentro en vez de fina y crujiente como os hemos dicho más arriba.

Curiosidades de las tortitas de camarones

Según un gastrónomo gaditano, las tortitas de camarones podrían tener nada menos que 500 años. Otro dato interesante sobre su origen es el que apunta a dos ‘progenitores’: la farinata genovesa, un plato que utiliza la harina de garbanzos y que se puede servir con ajo y perejil, y las gachuelas españolas, que fueron el precedente de los actuales rebozados.

¡Nos encanta descubrir la historia de platos tan tradicionales como estos! Si quieres conocer más secretos de las tortitas de camarones, te las contamos en persona en El Pescaíto de Carmela.

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08-02-2017 14 de febrero, menú especial para enamorados, San Valentín,

San Valentín en El Pescaíto de Carmela

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A pocos días de la celebración más amorosa del año, nos encontramos con que Granada será una de las ciudades favoritas para festejar el Día de los Enamorados.

Según Granada en la Red se espera que para esas fechas (incluido el fin de semana anterior al 14 de febrero), la capital podría llegar al 75% de ocupación. Por tanto, Granada se cuela en el top ten de ciudades románticas donde celebrar San Valentín junto a París, Venecia o Praga.

Si eres de los que eligen Granada para declarar tu amor o para celebrar que has encontrado a tu persona ideal, El Pescaíto de Carmela puede ser una opción perfecta si tenemos en cuenta que estamos justo en el centro de esta preciosa ciudad.

Es sólo uno de los alicientes que os ofrecemos en este restaurante ubicado en la calle Marqués de Gerona, a los pies de la Catedral de Granada y muy cerquita de la Plaza de las Pasiegas, la Plaza de la Trinidad o Plaza Nueva, lugares por los que pasear vuestro amor si elegís pasar San Valentín en Granada.

Y es que, además de la Alhambra (el monumento más visitado de toda España), estamos a pocos metros del Centro García Lorca o del José Guerrero, sin olvidar zonas llenas de encanto como la Alcaicería, el Ayuntamiento o El Corral del Carbón.

Menú especial para celebrar San Valentín en Granada

Pero por si esto fuera poco, en El Pescaíto de Carmela hemos creado un menú específico para las parejas que quieran celebrar un San Valentín con el momento estrella de este día, la cena. Nos unimos así a las propuestas de todos los Carmela, una diferente en El Pescaíto, La Cuchara y el Restaurante Carmela, para que elijas tu cena en función de tus preferencias culinarias.

Ya sabes que si algo nos gusta es crear platos nuevos, cargados de significado, de colorido y por supuesto de muchísimo sabor. Pues bien, siendo un menú especial para San Valentín ya sabéis que tiene como tema principal el amor, como color el rojo y como sabor… el sabor dulce.

  • Aperitivo
  • Primer Plato: Ensalada de tomate con gelatina transparente de gazpacho, escamas de mojama y espuma de pepino
  • Segundo Plato (a elegir):
    Bacalao y langostino al vapor con pimiento rojo dulce y aceite de vainilla
    o Presa ibérica en adobo de aceitunas negras sobre parmentier trufado
  • Postre: Compota de fresas con helado de rosas

Del 11 al 14 de febrero podréis disfrutar de este menú especial para enamorados en El Pescaíto de Carmela ¡Os recomendamos reservar lo antes posible en el 958 25 57 97 para vivir un San Valentín en Granada único!

 

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