29-05-2017 paella de carne, Paella de marisco, paella valenciana,

Nuestra receta de la paella de marisco

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Hace no mucho os contábamos en nuestro blog las tres diferentes formas que tienes de degustar el arroz en El Pescaíto de Carmela. Pues bien, que suene un redoble de tambores porque la ocasión lo merece, hoy de los que os vamos a hablar es de nuestra paella. Os vamos a dar la receta de este plato que tanta admiración produce entre quienes nos visitan…

Pero, para hacerlo, antes nos vemos obligados a aclarar que hay distintos tipos de paella en España y que todos y cada uno de ellos tienen su punto.

La paella valenciana es sin duda la más conocida y la que tiene mayor tradición, además de una Denominación de Origen propia con la que puede pasearse orgullosa por medio mundo. Que nadie te engañe. Esta paella cuenta con 10 ingredientes básicos: pollo, conejo, judía verde, garrofón, tomate, arroz, aceite de oliva, agua, azafrán y sal.

La paella de carne es la más popular en nuestras casas y no estarás cometiendo ningún error garrafal si le echas pollo, cerdo o conejo. Por lo demás, las verduras son su perfecto acompañamiento como nos demuestra en esta receta Arguiñano.

La paella de pescado o paella marinera es (¡adivinadlo!) la preferida de nuestro restaurante. Ese sabor a mar que absorbe el arroz a las mil maravillas la convierten en una de las versiones de mayor postín… Si aciertas con el pescado y con el marisco, nadie querrá dejar de acompañarte en tus días de paella. ¡La retomaremos en un ratito!

La paella mixta es perfecta para los amantes de la carne y el pescado. Si eres de lo que no quieres renunciar a esta mezcla de sabores, ésta es la tuya. Es también muy típica en nuestros hogares y lo mismo admite unas buenas piezas de mejillones, calamares y gambas que un trozo de pollo de corral.

Hay muchos otros tipos de arroces que no nos atrevemos a llamar paella, pero que tú puedes considerar así perfectamente. El arroz negro, que de este también tenemos y bastante bueno en nuestro restaurante, es un ejemplo. Además del arroz, aquí la tinta de calamar y la sepia son productos principales.

La paella de marisco de El Pescaíto de Carmela

Y, como lo prometido es deuda, aquí va la receta de la paella de marisco de El Pescaíto que estabais esperando.

Sin olvidar el cariño, que es el ingrediente más importante, nuestros chefs nos cuentan que para preparar la paella de El Pescaíto de Carmela:

  1. Se elabora una picada de ajo y perejil y otra de ñora y tomate
  2. Se sofríe este fondo y se agrega rape, calamar, gambón y gamba
  3. Echamos el arroz y dejamos que coja ese sabor estupendo que le da el gambón
  4. Probamos el punto de sal y añadimos un toque de azafrán
  5. Por último añadimos a la paellera el fumet de pescado (el doble que la cantidad de arroz)
  6. Y se cocina 10 minutos a fuego fuerte y después otros 10 a fuego lento, ya sin moverlo.

En esto, como en todos los platos de los que os podamos hablar, lo mejor es probarlo por ti mismo. Y vale que no tengamos la suerte de vivir en la Costa pero… ¿quién podría resistirse a degustar una buena paella en pleno centro de Granada?

 

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09-05-2017

¡Sube tus fotos al Instagram de El Pescaíto de Carmela!

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¡Nos encanta ver que el álbum de El Pescaíto en el Instagram de los Restaurantes Carmela crece por momentos! En este caso, una imagen vale más que mil hashtags y veros celebrar con nosotros cumpleaños, ocasiones especiales de amistad o, simplemente, un rato de buena comida es lo mejor de esta red que nos sirve para sentirnos conectados con vosotros.

https://www.instagram.com/p/BTZPu_yAfrf/?taken-by=restaurantescarmela

Os seguimos de cerca… Vemos cómo os gustan estos productos con sabor a mar que nos hacen ser lo que somos. Sentís predilección por las gambas, por las almejas o los croquetones de bacalao que aglutinan corazones con los que nos decís que sí, que os gusta lo mucho que trabajan nuestros chefs para que todo quede espectacular.

https://www.instagram.com/p/BTrt5Hvggcg/

https://www.instagram.com/p/BStTiOqgCnm/?taken-by=restaurantescarmela

Croquetones de bacalao, en El Pescaito de Carmela ¿apetecen?

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Nos lo habéis dicho con gestos geniales. Gestos que para nosotros son las gracias más grandes que recibiremos jamás. Delante de una paella. De un remix de platos (incluido nuestro famoso arroz negro).

https://www.instagram.com/p/BTl7kC9AJTA/?taken-at=1029810995

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O creando arte con vuestras manos y nuestra carta: ¡qué mejor que un corazón para responder a nuestra pregunta! ¡Claro que os gusta el mar!

https://www.instagram.com/p/BDjXIxUo0ff/?taken-at=1029810995

Y es que eso de que seáis unos artistas no es nada infundado. Nos hemos encontrado en Instagram con platos así.

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Que compartáis momentos tan bonitos en El Pescaíto con las personas que más queréis es para nosotros una suerte y un privilegio.

Poco se dice de que tengo el mejor regalo de cumpleaños cada año de mi vida.

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https://www.instagram.com/p/BN2nzVgAXUb/?taken-at=1029810995

Top holiday #pals #lunchtime #potd

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Pero es que este álbum tan especial también nos da la oportunidad los muy buenos ratos que pasamos en esta familia. En la cocina:

https://www.instagram.com/p/BQLAvUGhmAS/?taken-at=1029810995

O con artistas de la gastronomía que son simpáticos de verdad, como el gran Sergio Fernández:

https://www.instagram.com/p/BIBJn2Phzsm/?taken-at=1029810995

Que conste, la sonrisa no nos sale sólo con la cámara. Nos sale al veros disfrutar como queremos que disfrutéis.

¿Comemos? Tortitas de camarones en El Pescaito de Carmela ¡¡están que crujen!! #HoyQuieroComerBien #carmeleando #pescaito #ricorico

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Nos sirve también esta red para disfrutar los éxitos de El Pescaíto. No es por presumir, pero tenemos momentazos de los que nos sentimos orgullosos y hay que contarlos. Nuestra tapa ganadora del Bocados Especiales.

https://www.instagram.com/p/BGt-c4YRZ4t/?taken-at=1029810995

Nuestro apoyo a la Vega de Granada (¡hay que cuidar esta tierra tan bonita!).

Y, como no podía ser de otra forma, Instagram es el mejor lugar para mostraros la carta de El Pescaíto por la que nos levantamos a diario con toda la ilusión del mundo. Vosotros, que tenéis gustos exquisitos, sabéis disfrutarla del mejor modo. Ostras, pulpo a la gallega y un buen vino, por ejemplo.

La mejor mariscada de Granada… (nos lo dicen las abuelas que pasan por aquí).

https://www.instagram.com/p/BRaoImsjCbW/?taken-at=1029810995

Boquerones ricos, ricos.

Anchovies

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Calamares a la plancha. No os vamos ni a contar cómo saben.

https://www.instagram.com/p/BQ5XjZ7ASlf/?taken-by=restaurantescarmela

Gambas al pil pil.

https://www.instagram.com/p/BRwCpMqAQPQ/?taken-by=restaurantescarmela

Y un montón de platos más que nos haría felices que subierais vosotros mismos a este vuestro Instagram al que estáis de sobra invitados. ¿Os animáis?

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