18-07-2017

Almejas salteadas, todo un manjar

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Pertenece a la misma familia de las ostras, los berberechos o los mejillones pero las almejas se han ganado a pulso su propio lugar en el mundo de los moluscos con concha. Su extraordinario e inconfundible sabor, unido a su escaso aporte de calorías y lo nutritivas que son las convierten en uno de los alimentos más populares de toda España.

En El Pescaíto de Carmela queremos homenajear a las almejas, una de las numerosas propuestas de nuestra carta que siempre os sorprende. Aquí os servimos almejas salteadas, una receta muy sencilla pero para la que hay que contar con un producto de primera. Si lo hacemos así, tendremos un manjar exquisito pero hay muchas más formas de presentarlas con las que triunfarás seguro: almejas a la marinera, en salsa verde, en salsa de tomate, risotto con almejas, garbanzos con almejas y gambas… Y tantas como puedas imaginar y a las que le vaya genial ese sabor intenso a mar que aportan a cualquier plato.

Características de las almejas

Las almejas son prácticamente capaces de soportarlo todo. Enterradas bajo la arena entre 5 y 30 centímetros, aguantan temperaturas que van desde los 5º a los 35º.

Las conchas son el “escudo protector de las partes blandas de los moluscos bivalvos, como las almejas, los mejillones o las ostras” y el color va del blanco al gris pasando por el amarillo. No obstante existen muchos tipos de almeja:

  • almejas finas: también conocidas como almejas de carril, son el tipo de almeja más común en toda Andalucía. El color de la concha es crema aunque el de la carne es algo más gris. Su sabor es apreciadísimo en todas las cocinas españolas. Se puede comer tanto cruda con un poquito de limón como cocinada.
  • almejas babosas: es un poco más cuadrada que el tipo de almejas finas y su concha también es un poco más clara y con los radios un poco más difuminados. Son las más aconsejadas para hacerlas a la marinera.
  • almejas japonesas: su principal diferencia es que las líneas de su concha son bastante más marcadas. Por su intenso sabor se recomienda especialmente utilizarla en guisos, arroces o habas.

Curiosidades de las almejas

Para empezar, una de las noticias que más llamó la atención hace unos años sobre este tipo de moluscos fue el descubrimiento en las costas de Islandia de una almeja que tenía más de 405 años de edad y que pasó a ser el animal más longevo sobre la Tierra.

Pero las almejas guardan muchos más secretos de los que parecen: al menos, se sabe que hay ciertas almejas que superan el metro de largo (Julio Verne hablaba de estas almejas enormes) aunque, como aclara Muy Interesante, no se tiene constancia de que ninguna haya atrapado a algún submarinista.

Las almejas no tienen ojos, cerebro ni oídos, pero sí cuentan con boca y corazón.

¡Hasta aquí nuestro repaso a las curiosidades de las almejas tan apreciadas en nuestro restaurante!

 

 

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10-07-2017 carta de pescado, cena en Granada, terraza El Pescaíto de Carmela,

Cinco platos para terracear al fresco

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Cuando la canícula aprieta lo más recomendable es esperar a que el sol se esconda para buscar un lugar fresco y agradable donde pasar las noches de verano en buena compañía. Si hace poco os contábamos en La Cuchara de Carmela que allí tenemos un sitio la mar de acogedor para disfrutar nuestra nueva carta de verano, hoy os vamos a ofrecer cinco posibilidades para compartir una buena velada en familia o con amigos con una cena en El Pescaíto de Carmela.

¡Que no se os olvide! Si bien la entrada principal de nuestro restaurante se encuentra en la Calle Marqués de Gerona, cerquísima de la Catedral de Granada y donde contamos con una terraza, en la parte trasera del restaurante disponemos de un pequeño patio a la sombra y rodeado de plantas al que puedes acceder por la Calle Mesones, una de las calles más transitadas de la ciudad debido a sus muchos comercios y que invita a hacer una parada para pasar un buen rato.

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Una refrescante cena en Granada

Si echáis un vistazo a nuestra carta, os daréis cuenta de que aquí hay mucho y muy bueno donde elegir. Además de ser un restaurante dedicado principalmente al pescado, contamos con diversos platos para los amantes de la carne, ¡que aquí todos sois bienvenidos!

La mayoría de ellos invitan a compartir celebraciones, risas y momentos muy especiales… o simplemente a olvidarnos del día a día. Paellas, mariscadas y manjares, en definitiva, que elegimos de la mejor calidad para que mantengan su frescura y todo su sabor.

Hoy vamos a recomendaros cinco platos perfectos para degustar en grupo una cena en Granada, la ciudad que tanto sabe del terraceo. Ya sea dentro, al resguardo de nuestro aire acondicionado, o en la terraza, cuando la tarde noche permite temperaturas más llevaderas, no os vais a arrepentir.

  1. Croquetas de gamba. Si en el Restaurante Carmela de la Calle Colcha las de morcilla son ya más que populares, en El Pescaíto las croquetas de gamba se han ganado ya cientos de adeptos. En este post os contábamos alguno de los secretos que hacen de nuestras croquetas de pescado unas croquetas sanísimas y requetebuenas.
  2. Salpicón de marisco. Hablar de salpicón es hablar de un plato refrescante, lleno de sabor y con colores que ya entra por los ojos desde mucho antes que introduzcas el primer tenedor. Perfecto para el verano nos demuestra lo bien que casan los sabores del mar con las mejores verduras.
  3. Surtido de pescado. Si lo de antes eran entrantes para abrir boca, aquí tenemos un plato del que hay que hablar en mayúsculas. Esta bandeja con pescado de temporada acertará con todos seguro. Al elaborarse frito, le da un toque crujiente muy apetecible y que contrasta con la frescura del interior.
  4. Gambas al pil pil. Si no las habéis probado, ya estáis tardando. Esta receta muy típica en Andalucía consiste en sacar todo el saborazo que de por sí ya tiene la gamba con ricos matices de ingredientes como el ajo, el perejil o la guindilla. Una estupenda receta que os recomendamos.
  5. Mejillones al vapor. Este plato es especial porque a pesar de su sencilla elaboración logra que disfrutemos de uno de los productos más ricos y que poco más necesitan… Agua, laurel, limón, sal y los mejillones más frescos. Ésa es la receta de este maravilloso y tradicional plato que puede poner la guinda a cualquier cena.

Todos juntos, por separado o con vuestro propio remix, estos platos son estupendos para celebrar una cena en Granada. Si dudáis, ¡estaremos encantados de ayudaros a elegir y a probar los mejores sabores del mar justo en el centro de la ciudad!

 

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