30-10-2017 pez espada,

Curiosidades del pez espada

Blog entrada

¿Sabíais que al pez espada también se le llama pez gladiador? ¿Que cabe en la yema de un dedo cuando es bebé? ¿O que el hueso del pico que le caracteriza es prácticamente indestructible? Hoy dedicamos este post a uno de los peces más asombrosos y que por su suave carne es uno de los pescados más apreciados en la gastronomía. ¡Por supuesto, el pez espada no falta en la carta de El Pescaíto de Carmela!

Beneficios del pez espada

El pez espada o pez gladiador es un pescado semigraso que aporta unos 100 gramos de caloría por cada 100 gramos de porción. Según nos cuenta Natursan sobre los beneficios del pez espada, nos aporta proteínas de alto valor biológico y bastantes vitaminas y minerales.

Comerlo supone favorecer el crecimiento y regeneración de la piel y los tejidos, mejorar la vista, facilita el buen funcionamiento de las neuronas y la maduración de los glóbulos rojos y no ayuda a fortalecer músculos, nervios y huesos.

Os hemos dado motivos suficientes para apreciarlo en cualquier dieta equilibrada, pero a estas razones hemos de sumar el placer de disfrutar de su sabor.

El papel del pez espada en la gastronomía

La suavidad de su carne y el hecho de que no tenga espinas hacen que este pescado sea perfecto para los más pequeños de la casa, aunque nadie tiene por qué perdérselo. Al ser un pescado semigraso agradece preparaciones sencillas y sin salsas: el pez espada a la parrilla, hecho en la plancha o en el horno son perfectas para saborearlo como merece.

De textura parecida a la del atún, tiende sin embargo a quedar más seco por lo que lo más conveniente es que vigiléis con mucho esmero el tiempo de cocción.

En ABC nos hemos encontrado con 10 recetas de pez espada estupendas. Una de ellas, incluso, nos ofrece una versión de enladada con el pez espada ahumado, que cada vez se está consumiendo más en nuestro país. No obstante, los platos más típicos son el pez espada a la plancha, encebollado o en salsa marinera.

Curiosidades del pez espada

Comenzábamos este post con algunas de las curiosidades más especiales del pez espada… y es que hay muchos datos que aún desconocemos de unos de los pescados más estilizados de los mares.

Juan C. Levesque nos asombraba en esta publicación con el tamaño impensable de 4 milímetros del pez espada siendo bebé. Una vez crece tiene las siguientes características: cuerpo alargado y robusto cuya mandíbula superior termina en forma de gran espada aplastada. El lomo es de color
negro-azulado y el vientre plateado o marrón claro. Su cola es grande con forma de media luna.

Entre las curiosidades del pez espada podemos destacar:

-Es agresivo y voraz, ingiere a sus presas de una sola vez ayudado por su pico en forma de espada.

-Puede alcanzar una velocidad de hasta 100 km/h. gracias a la forma de su aleta caudal.

-Es capaz de realizar grandes saltos en el aire por la robustez de su cola.

-Los adultos no tienen escamas ni dientes.

-Es un cazador muy especializado. Sus retinas y el cerebro le permiten detectar con facilidad el movimiento de sus presas, a las que luego captura con su espada.

¿Sabéis vosotros más curiosidades de este fantástico pez? Ven a disfrutar de su sabor a El Pescaíto de Carmela.

volver
04-10-2017 pescado para los niños,

Pescado para los más peques de la familia

Blog entrada

Hay ciertas ‘verdades’ que nuestros padres nos han repetido hasta la saciedad durante años y en las que los grandes organismos que se encargan de velar por nuestra salud coinciden. Comer pescado es una de ellas. ¿A quién no le han perseguido desde niños con eso de “¡come pescado para estar sano!”? Hoy en El Pescaíto de Carmela analizamos las bondades de una de las mejores fuentes de proteínas (junto a la carne) y las formas de elegir y servir el pescado para que guste a los más pequeños de la familia.

El pescado es un elemento fundamental en la dieta de los niños por su contenido en proteínas, nutrientes fundamentales para que crezcan sanos órganos y músculos (sí, tenían razón nuestros padres). Es por ello que la recomendación sea de entre 3 y 4 raciones a la semana si el pescado es blanco y 2 si el pescado es azul.

El pescado para los niños es todo un tesoro si tenemos en cuenta sus múltiples beneficios: es bueno para el desarrollo de su sistema nervioso, para la prevención de enfermedades cardiovasculares y para sus defensas, pero también es cierto que esos motivos tan poderosos no siempre sirven para ‘convencerles’.

Pescado para los niños: ¿cómo conseguir que les guste?

En el aprendizaje de los más pequeños la alimentación se ha convertido en los últimos años en algo fundamental vistos los índices de obesidad que cada vez más afectan a los niños. La dieta mediterránea, donde el pescado ocupa un lugar imprescindible, se ha visto en ocasiones sustituida por estilos alimenticios diferentes. Somos los padres los encargados de retomar la buena costumbre de introducir en su dieta (y en la nuestra) alimentos tan importantes como el pescado.

Dar ejemplo parece una buena forma de conseguir que nuestros hijos se habitúen a comer pescado. Dedicar dos comidas o dos cenas a la semana como mínimo a consumir pescado en familia puede ser el primer paso para lograrlo.

Ponérselo fácil es ideal para que los niños no le teman a un plato de pescado. Pedir a nuestro pescadero que no lo limpie de espinas o hacerlo nosotros mismos en casa es imprescindible. Si comenzamos desde muy pequeños a ofrecerles pescado es más fácil que se acostumbren a su sabor: en este caso, lo mejor es desmenuzarlo.

La elección del pescado más apropiado a edades tempranas hará que no lo vea como un ‘enemigo’. Se puede optar por merluza, pescadilla, atún o bacalao, por ejemplo.

Combinarlo con salsas o con guarniciones que a los niños les gusten y que completen el aporte de nutrientes. El objetivo no es camuflarlo sino potenciar su sabor.

No ofrecerlo nunca como castigo. Muchos padres se escudan en “hoy comes pescado”, y los niños no deberían verlo así (ni con el pescado ni con ningún otro alimento).

¡Echarle imaginación! Sí, como lo lees. En El Pescaíto tenemos a un grupo de chefs que hacen maravillas con el pescado (tortitas de camarones, croquetas de bacalao, sopa de pescado y marisco…), y es que no sólo está el pescado a la plancha, frito o al horno. Animamos a los papis a ofrecer el pescado de otras muchas formas porque el pescado es todo menos aburrido.

Hasta aquí nuestras recomendaciones sobre el pescado para niños. Aquí os hemos dado algunas ideas para llevarlo a la práctica en casa pero también os damos la posibilidad de venir a comerlo en familia a nuestro restaurante. ¡Nos encantará conocer a los nuevos fans del pescado!

volver