15-11-2017 menús de Navidad 2017,

Menús de Navidad en el centro de Granada

Blog entrada

Pensar en las comidas navideñas es pensar en platos tan típicos como el salpicón de marisco, los mejillones al vapor o el pulpo a la gallega pero también en alimentos que nos llegan del mar y que nos dan ese toque exclusivo que se espera en las celebraciones más especiales.

Las gambas, los langostinos y las ostras, entre otros muchos mariscos, son de esa clase de productos que nunca faltan en las mesas de este país cuando hay algo que festejar.

Ya sea porque no queremos equivocarnos y volvemos a los sabores que sabemos que siempre funcionan o porque al fin y al cabo la tradición nos ha hecho seguir eligiendo pescado en Navidad (recordamos la prohibición de comer carne de hace ya bastantes años), pero lo cierto es que aquí estamos muy pero que muy de acuerdo con elegir platos que combinan lo mejor de la gastronomía: buena calidad, buen sabor y beneficios para la salud, que nunca vienen mal…

Con motivo de las fiestas, hemos elaborado 9 menús de Navidad en el centro de Granada con pescado y marisco que encantarán a todo el mundo. Ya sabes que aquí te damos todas las facilidades para adaptarnos a vuestros gustos y necesidades: si quieres combinar platos de un menú y otro o pedirnos que los elaboremos con harina especial, no tienes más que pedirlo.

Menús de Navidad con pescado y marisco

MENÚ 1

CENTRO DE MESA (Cada cuatro personas)
Salpicón de marisco
Cogollos de lechuga
Mejillones al vapor
Croquetas de gambas
Croquetas de bacalao
Surtido de pescado
POSTRE
Bartolillo
PVP: 27,50€ pax Bebida incluida en el precio

MENÚ 2

CENTRO DE MESA (Cada cuatro personas)
Ensaladilla rusa
Quisquillas
Navajas a la plancha
Mejillones al vapor
Calamares fritos
Boquerones fritos
POSTRE
Bartolillo
PVP: 29€ pax Bebida incluida en el precio

MENÚ 3

CENTRO DE MESA (Cada cuatro personas)
Surtido de marisco (gambas, quisquillas y langostinos)
Ostras
Malagueñas
Navajas a la plancha
Fritura de pescado
POSTRE
Bartolillo
PVP: 30€ pax Bebida incluida en el precio

MENÚ 4

CENTRO DE MESA (Cada cuatro personas)
Ensaladilla rusa
Tortillas de camarones
Pulpo a la gallega
Huevos rotos con gulas y patatas paja
Croquetas de gambas
Croquetas de bacalao
Surtido de pescado
POSTRE
Bartolillo
PVP: 32€ pax Bebida incluida en el precio

13914086_900869246686232_3498449139157954555_o

MENÚ 5

CENTRO DE MESA (Cada cuatro personas)
Ensaladilla rusa
Mejillones al vapor
Pulpo a la gallega
INDIVIDUAL A ELEGIR
Rosada a la plancha o Presa ibérica a la plancha
POSTRE
Bartolillo
PVP: 34€ pax Bebida incluida en el precio

MENÚ 6

CENTRO DE MESA (Cada cuatro personas)
Salpicón de marisco
Surtido de marisco (gambas, quisquillas y langostinos)
Boquerones fritos
Almejas salteadas
INDIVIDUAL
Pez espada a la plancha
POSTRE
Tocinito de cielo
PVP: 41€ pax Bebida incluida en el precio

MENÚ 7

CENTRO DE MESA (Cada cuatro personas)
Ensaladilla rusa
Tortillas de camarones
Ostras
Malagueñas
Navajas a la plancha
Pulpo a la gallega
INDIVIDUAL
Rosada a la plancha
POSTRE
Bartolillo
PVP: 42€ pax Bebida incluida en el precio

MENÚ 8

CENTRO DE MESA (Cada cuatro personas)
Salpicón de marisco
Pulpo a la gallega
Almejas salteadas
Choco frito
INDIVIDUAL
Presa ibérica a la parrilla
POSTRE
Tiramisú
PVP: 42€ pax Bebida incluida en el precio

MENÚ 9

CENTRO DE MESA (Cada cuatro personas)
Surtido de marisco (gambas, quisquillas y langostinos)
Ostras
Malagueñas
Zamburiñas
Pulpo a la gallega
Calamares fritos
INDIVIDUAL
Rosada a la plancha
POSTRE
Tocinito de cielo
PVP: 48€ pax Bebida incluida en el precio

Si habéis pensado en celebrar la Navidad en el centro de Granada, os esperamos en El Pescaíto con los mejores platos del mundo.

volver
09-11-2017 vieiras, volandeiras, zamburiñas,

Las zamburiñas: un manjar con un sabor excelente

Blog entrada

Entre los platos ‘De Concha’ que puedes probar en El Pescaíto hay un verdadero manjar de las costas muy parecido por fuera a las vieiras pero con un sabor muy diferente. Se trata de un marisco bivalvo de su misma familia, con una concha de hasta siete centímetros, pero una carne de pequeñas dimensiones con una textura y un gusto muy apreciados en la gastronomía internacional.

Las vieiras son hasta tres veces más grandes que las zamburiñas, menos tiernas y con un sabor más suave. Las zamburiñas, aunque son más pequeñas, tienen un sabor bastante más concentrado y reconocido.

Con las fiestas navideñas a la vuelta de la esquina, las zamburiñas pueden ser una opción perfecta para saborearlas en nuestro restaurante.

Características de las zamburiñas

El Diario Montañés enumera cuáles son las principales características de las zamburiñas (Chlamys Varia) y cómo diferenciarlas con facilidad. Para empezar, su sabor se describe como “excelente”, algo que de por sí ya debería ir convenciéndonos de que estamos ante un verdadero tesoro.

-Se trata de un molusco bivalvo.

-Con valvas desiguales y con una de las ‘orejas’ ausente.

-La concha presenta costillas con pequeños pinchos.

-Son de color pardo a morado, incluso violáceo.

-Son más largas que anchas.

-Su talla comercial es de 40 mm.

Es común que se capture junto con la zamburiña otro tipo de bivalvo muy similar que conocen bien en las costas gallegas: la volandeira. Ambas especies son tan parecidas que aquí sí habría que tener un nivel experto para tener clara la diferencia. Para distinguirlas hay que fijarse en su concha: la de la zamburiña es alargada y con estrías más finas, mientras que la de la volandeira es más redondeada. Nos da más detalles el blog Opercebeiro, un auténtico especialista en estos temas.

La cuestión, dicho sea de paso, es que distingas o no entre vieiras, volandeiras y zamburiñas, todas tienen un sabor espectacular.

Cómo cocinar las zamburiñas

Para sacar el máximo partido a las zamburiñas, como ocurre con la buena materia prima que nos regala el mar, no hay que pasarse con la elaboración: cuanta más escasa sea, mejor nos dejará apreciar su aroma, su textura y su sabor. Tienen la suficiente calidad como para disfrutar de ellas con sólo un chorreón de aceite y a la plancha, que es como las presentamos en El Pescaíto.

No obstante, si eres un chef empedernido que acabas de descubrir este preciado manjar y te apetece cocinarlo de varias formas, te recomendamos estas elaboraciones de Cookpad, donde las encontramos a la plancha, con jamón, a la marinera o incluso acompañadas de langostinos.

Para disfrutar de ellas con todas las garantías lo mejor es que pruebes antes las que preparan nuestros chefs… ¡Como siempre, un 10!

 

volver