Archivos de la categoría Marisquería en Granada

13-11-2018

8 menús de Navidad con pescado y marisco en el centro de Granada

Blog entrada

Si hay una época del año pensada para disfrutar, compartir y alimentar los buenos deseos es la Navidad. Por eso queremos que nos elijas para celebrar esos días tan especiales junto a tu familia, amigos o compañeros de trabajo.

Estas fiestas queremos que todos digáis que ‘toca comer en casa de Carmela’, por eso hemos preparado un total de ocho opciones de menús al más puro estilo Carmela, es decir, auténticos, cálidos, de calidad, pero sin perder el sabor a mar de nuestro Pescaíto.

Puedes ver todas las opciones de Menús de Navidad con pescado y marisco pinchando aquí: Menús Navidad El Pescaíto de Carmela.

Uno de los salones-comedores de El Pescaíto de Carmela. / GGC
Uno de los salones-comedores de El Pescaíto de Carmela. / GGC

Y a continuación contestamos algunas de las preguntas más frecuentes que puedes hacerte.

¿Qué precio tienen?

Nos adaptamos a todos los bolsillos. Podéis disfrutar de un menú especial desde 28 euros y hasta 44 euros (Todos nuestros precios tienen el IVA incluido)

¿La bebida está incluida?

Sí, el precio de los menús incluye toda la bebida que consumáis (agua, refrescos, cerveza y vino) hasta el postre.

¿Son menús a compartir o platos individuales?

Tenéis ambas opciones. La mayoría de nuestros menús son platos a compartir que van al centro de mesa para cada cuatro comensales. Esto permite que podáis probar más variedades y el almuerzo o cena se haga mucho más completo y ameno. Pero también hemos elaborado un total de 4 menús que combinan la opción compartir con un plato individual a elegir.

¿Se pueden combinar platos de distintos menús?

. Contacta con nosotros sin compromiso y juntos analizamos qué platos os gustaría probar y cómo es posible combinarlos para que se ajusten el precio final de menú.

¿Los menús se adaptan a necesidades específicas de alergias o intolerancias alimentarias?

. Adaptar nuestra carta y menús a las personas que tienen algún tipo de necesidad especial como intolerancia al gluten o a la lactosa es una de nuestras especialidades. Indícanos con antelación qué cambios necesitáis hacer al respecto y lo haremos encantados.

¿Con cuánto tiempo hay que reservar mesa?

Cuanto antes mejor para que no te quedes sin mesa en unas fechas tan concurridas, pero recuerda que debes confirmar el número de comensales con 4 días de antelación a la reserva de mesa.

¿Cómo puedo reserva mesa?

Esta Navidad te lo ponemos más fácil todavía. Llama al teléfono 958 25 57 97 o envíanos un whatsapp al teléfono 681 38 50 08. También puedes hacerlo pinchando en el siguiente enlace: Reservar mesa. 

¿Por qué elegir a El Pescaíto de Carmela para celebrar la Navidad?

  • Porque estamos en pleno centro histórico de Granada, facilitándote así que luego puedas continuar con tu celebración en salas de fiesta de la ciudad.
  • Porque trabajamos con los mejores productos de calidad.
  • Porque nuestros profesionales estarán pendiente de cada detalle para que todo salga a pedir de boca.
  • Por la comodidad de nuestros amplios salones.
  • Por la variedad de precios y platos de nuestros menús.
  • Porque estamos a tu disposición para aclarar cualquier duda o necesidad que tengas a la hora de organizar tu comida de Navidad.

Esta Navidad, todos a comer a casa de Carmela. 🙂

volver
20-12-2017 mariscos en Navidad,

¿Cómo cocer el marisco y dejarlo en su punto?

Blog entrada

Hace unos días os hablábamos en este blog de los tipos de marisco más elegidos para enamorar a tus invitados en las comidas y cenas de Navidad. Pues bien, una vez elegido hay que tener muy en cuenta el tipo de elaboración que vamos a escoger para disfrutar del sabor de los más apetecibles alimentos de las mesas navideñas.

Puesto que muchos de los mariscos de Navidad forman parte del grupo que resulta mejor cocido, hoy os vamos a dar las principales pautas para cocer el marisco y que quede en su punto. Antes acudimos a esta valiosísima información del Grupo gastronómico gaditano para tener en cuenta cuáles son sus preparaciones más comunes:

Crudos: ostras, berberecho, almeja fina, ostión y erizo.

A la plancha: gamba, cigala, bogavante, langosta, navaja, chipirón, carabinero.

Fritos: gamba, galera, calamar, calamar, ostión, choco, chopito, chipirón.

Guisados: mejillón, almeja, vieira, berberecho, galera, pulpo, jibia, choco, calamar.

Cocidos fríos: gamba, langostino, galera, camarón, cigala, nécora, mejillón, centollo, buey, bogavante, langosta, cañailla.

Cocidos calientes: percebe, berberecho, pulpo, gamba.

Estos dos últimos grupos son los que más nos interesan. La cantidad de sal y el tiempo de cocción pueden marcar la diferencia entre saborear el mejor manjar del universo o comer un plato más.

 Cómo cocer el marisco

Aunque lo ideal sería cocerlo en agua de mar (tiene el punto de salinidad perfecto) ni todo el mundo tiene la posibilidad ni es lo más aconsejable por lo que el agua potable es la mejor opción siempre y cuando tengamos muy en cuenta la cantidad de sal.

Una elección controvertida entre los grandes entendidos del marisco es si se ha de echar laurel al agua de la cocción: y aquí, para gustos colores. Unos creen que enmascaran el sabor y otros que es su quinta esencia. Lo mejor es que decidas por ti mismo.

  • Bogavante mediano: 60 gramos de sal por litro de agua – 30 minutos de cocción.
  • Bogavante grande: 60 gramos – 20 minutos.
  • Buey mediano: 60 gramos – 18 minutos.
  • Buey grande: 60 gramos – 20 minutos.
  • Centollo mediano: 60 gramos – 15 minutos.
  • Centollo grande: 60 gramos – 18 minutos.
  • Cigala mediana: 60 gramos – 5 minutos.
  • Cigala grande: 60 gramos – 8 minutos.
  • Gambas: 50 gramos – 1 minuto.
  • Langosta: 60 gramos – 20 minutos.
  • Langostino mediano: 60 gramos – 1,5 minutos.
  • Langostino grande: 60 gramos – 2 minutos.
  • Nécora pequeña: 60 gramos – 5 minutos.
  • Nécora grande: 60 gramos – 7 minutos.

Aunque parezca que cocer el marisco no tiene misterio alguno, seguro que alguna vez te has quedado corto o te has pasado… Apunta bien los tiempos, elige una buena olla donde puedan cocinarse con holgura y, por supuesto, elige el mejor género.

Ya te contábamos en el post anterior que hay que tener muy en cuenta la subida que el marisco experimenta en el mercado en época navideña. Trata de anticiparte para que tu bolsillo no sufra demasiado. Has comprobado que para cocerlo no necesitas más que agua y sal.

¡Si tienes más trucos para cocer el marisco, no dudes en comentarnos! Y, como siempre te decimos, si prefieres que te pongan el marisco por delante no dudes en venir a El Pescaíto de Carmela. ¡Aquí tienes la seguridad de que la cocción va ser perfecta!

volver
11-12-2017 marisco en Navidad,

Los Reyes de la Navidad

Blog entrada

Los mariscos son los Reyes de la Navidad. Si pudiéramos hacer una visita virtual a las mesas españolas en los días más señalados de las fiestas, no lo dudamos: seguro nos encontraríamos con alguno de estos riquísimos productos del mar adornando el banquete en el centro.

Hoy en nuestro blog nos preguntamos, ¿cuáles son los mariscos favoritos en Navidad?, ¿por qué son imprescindibles?

Dicen que los mejores meses para comerlos son los meses con -r. Por tanto sí, hacemos bien pues estamos en diciembre, aunque no olvidemos que si lo vas a consumir en casa debes anticiparte para que no te pille por sorpresa la subida de precios. Puede alcanzar hasta el 200% o 300% en los mercados… Si prefieres contenerte, siempre puedes venir a disfrutarlos a El Pescaíto, donde contamos con una carta variada de buenos mariscos.

mariscos favoritos en Navidad

Los mariscos favoritos en Navidad

No es sólo cosa del marisco. Los pescados también son un manjar en las fiestas navideñas y hay pocos que se resisten a servir besugos o salmones para alegrar los paladares más exquisitos. Sin embargo, hoy nos centraremos en los mariscos favoritos en Navidad: crustáceos y moluscos que nunca fallan para las comidas y las cenas de Nochebuena, Navidad y Nochevieja.

-Gambas: las gambas son una constante en las mesas navideñas. Ya sea con el típico cóctel de gambas o con un salteado simple (pero suficiente) es uno de esos platos que nunca faltan. Como para gustos colores, aquí podemos elegir entre las dos variedades de gambas españolas más valoradas, ya sea la gamba roja mediterránea o la gamba blanca de Huelva. ¡Riquísimas!

-Langostinos: los langostinos son un imprescindible de la Navidad para los españoles. Ya sea a la plancha, como crema, acompañados de carne o siendo el protagonista de un plato especial, los langostinos no pueden faltarnos.

-Ostras: en escabeche o crudas, las ostras son una elección que siempre fascina a los comensales. Además, es de esos mariscos de concha que no suelen consumirse mucho el resto del año por lo que no hay ocasión mejor para disfrutar de su alabado sabor.

-Almejas: sencillas a la par que elegantes, las almejas nos permiten elaborar recetas tradicionales pero que son una apuesta segura en Navidades. Pensamos en las almejas a la marinera o en salsa picante, pero también como perfecto acompañamiento a pescados como el rape o con bacalao… ¡Una auténtica delicia!

-Bogavante: que aquí le tenemos un cariño especial al bogavante es algo que ya sabéis. Cocido, a la plancha o con arroz, el bogavante es un crustáceo muy apreciado por su delicioso sabor y su excelente presencia.

Podríamos seguir con este listado de los mariscos favoritos en Navidad (acordémonos de las zamburiñas, por ejemplo), pero estos pueden ser una buena representación de los más elegidos. Si prefieres que te los lleven a la mesa, puedes optar por reservar mesa en El Pescaíto de Carmela y disfrutar de ellos gracias a alguno de los menús de Navidad en el centro de Granada que os proponemos. No faltan en ellos mejillones, quisquillas, navajas, almejas, ostras… ¡Venid a probarlos!

 

 

 

volver
22-08-2017 buey de mar, granada, marisco, marisquería granada,

El buey de mar, magnífica opción para comer o cenar

Blog entrada

Puede que no sea el rey del marisco pero el buey de mar, un crustáceo de color marrón rojizo y caparazón ovalado, tiene una carne blanca y fina rica en proteínas, vitaminas y minerales que lo convierten en una magnífica opción para comer o cenar.

Empecemos por el nombre. ¿Por qué se llama buey de mar? Probablemente se deba al aspecto de su cuerpo. Tiene un caparazón que es duro y granulado, pero parece liso –similar al del buey—y de ahí esa denominación tan particular. Lo mudan, es decir, que se desecha y sale otro hasta que alcanzan la madurez sexual, entre los cinco y seis años.

El mayor cangrejo europeo

Está considerado como el mayor cangrejo europeo y puede llegar a medir 25 centímetros y su peso puede ser de hasta 5 kilogramos. Para eso, claro está, habrá que ir a las profundidades del Atlántico o el Mediterráneo. La verdad es que encontramos ejemplares más pequeños desde 10 cm y peso desde 300 gr. Los de un kilo se comercializan bastante más.

La evolución de sus patas hizo que las dos primeras (tiene 10) se transformaran en fuertes pinzas casi negras en la punta que les ayudan en su alimentación, lo mismo rompen conchas que caparazones. Además, las usan para defensa y realización de exhibiciones de apareamiento ¿Y qué decir de la carne que estas encierra? ¡Uf, de delicioso sabor! Las otras patas tienen la particularidad de ser peludas, y les sirven para andar.

Tiene el gusto y el olfato bastante desarrollados. Y sexos separados. De hecho, el macho tiene el caparazón más plano y las pinzas más grandes.

A este cangrejo le va la marcha, sí. Es un animal de hábitos nocturnos ya que es durante la noche cuando sale a alimentarse de crustáceos, moluscos o estrellas de mar, por ejemplo.

¿Cómo nos lo podemos comer nosotros?

En general se presenta entero. Cocido con agua, laurel y sal es como más se suele consumir, aunque también hay muchas recetas con relleno o al horno.  Y claro, las hembras suelen tener más carne y se distinguen además de lo referido con anterioridad, por la típica lengua triangular de los cangrejos en el abdomen que es más grande que la del macho.

¿No tenéis ganas de probar uno ya? Es típico en Navidad, pero en cualquier fecha se comercializa. Así que si no queréis meteros en la cocina nosotros lo tenemos en carta, lo ponemos sobre la mesa, si queréis, en nuestro local. ¡Seguro que repetís! No es tan afamado como el bogavante, el centollo o la cigala, pero es un marisco que os va a encantar.

¿Y sabéis qué? Cuando muda su caparazón la hembra, el macho la defiende de los depredadores; ahora que cuando es él el que lo muda, la hembra aprovecha para devorarlo.

 

volver
03-03-2017 Día del Padre, mariscada, padres virales,

Un regalo para los mejores padres del mundo

Blog entrada

Hay padres que no necesitan máscara para salvar a sus hijos del mundo. Pueden ser superhéroes, artistas o cómicos… Y para todos ellos va este post de El Pescaíto de Carmela ahora que el Día del Padre está a la vuelta de la esquina.

Hay mil planes que podemos hacer con nuestros padres para celebrar este 19 de marzo (que además cae este año en domingo), pero a nosotros se nos ha ocurrido que una buena idea podría ser compartir en familia con él un festín donde pueda sentirse como el rey de la casa.

Nuestra propuesta es un plato de campeonato, de esos que sabemos que siempre triunfan y en uno de los lugares más céntricos de la ciudad, justo al lado de la Catedral.

Una mariscada en Granada

La mariscada de El Pescaíto de Carmela está compuesta por los mejores manjares del mar. Marisco fresco y de primera calidad que hacen feliz a cualquiera.

Nuestra mariscada lleva gambas, quisquillas, langostinos, nécora, buey de mar, pechos de mar, mejillones, ostras, cañaíllas y malagueñas.

Como os contábamos, todo un banquete para homenajear a nuestros padres como merecen.

Los padres más virales: ¿cómo es el tuyo?

Escribiendo este post dedicado a nuestros padres/héroes hemos encontrado en las redes una recopilación de algunos padres anónimos que se han hecho famosos gracias a la especial relación que muestran en redes con sus hijos.

Os invitamos a descubrir esta lista porque son realmente increíbles: los hay que nos hacen soñar, que nos hacen reír y que nos hacen llorar… ¡Pero aquí nos quedamos con todos!

  • Que el mismísimo Spiderman aterrice en la puerta de tu casa así hace feliz a cualquiera, pero fijaros en la cara de estos dos pequeños que tienen la tremenda suerte de ser sus hijos:

  • Este padre antepuso el deseo de su hijo a todo lo demás… y ¡ganó! ¿Por qué razón no íbamos a dejar que nuestro niño sea lo que quiera ser. La foto del pequeño vestido de la princesa de Frozen le decía al mundo entero que Caiden (que así se llama) tiene todo el derecho del mundo a tomar sus propias decisiones.

frozen

 

  • Nunca unos selfies habían dado tanto juego como éstos. Chris Martin, que así se llama el original papá de esta historia, le demostró a su hija que él bastante más ‘popular’ que ella en cuanto a posturas sexis y caritas con morritos se refiere… El resultado, mejor verlo.

instagram-padre-selfies

 

 

  • El Tumbrl de la familia de Alice Bee parece sacado de la fantástica mente de Tim Burton. Resulta que su padre es un genial fotógrafo que crea mundos llenos de imaginación para poder volar a donde quieras… Para muestra esas fotos donde, no lo neguéis, os encantaría estar.

padre

 

  • Una clase magistral con la que padres y madres nos daremos cuenta de que sí: hay mil maneras (en este vídeo 17) de coger a nuestros pequeños en brazos.

 

  • Es increíble lo que puede sorprendernos la lluvia por primera vez. Este padre nos demuestra lo bonita que es la experiencia de que nuestros bebés descubran por primera vez el mundo en el que vivirán.

 

Estos son sólo algunos de los que redes como Facebook o YouTube llevan a la fama, pero no hay que irse muy lejos para dar con padres así de fabulosos y entregados. ¡Vamos a celebrarlo como se merecen!

volver