Archivos de la categoría Vinos

30-06-2017 Don Condado, Huelva,

Don Condado, un vino para homenajear a Huelva

Blog entrada

En nuestro blog queremos hacerle un homenaje a la provincia de Huelva, que este año es digna Capital Española de la Gastronomía, con uno de los vinos de esta tierra que puedes encontrar en nuestra carta de vinos y que combina perfectamente con un buen plato de mariscos.

Don Condado es un blanco semidulce de color amarillo pálido, “muy brillante”, y con notas herbáceas (tomillo, romero e hinojo) muy agradables al paladar. Su leve toque dulce se equilibra a la perfección con esa cierta acidez de este vino que se elabora con uva zalema, la variedad más abundante de la Denominación de Origen Condado de Huelva.

Para saborearlo como merece, nada mejor que acompañarlo con unas gambas o unas quisquillas en nuestra terraza. Es la mejor forma de evocar los sabores de esta tierra costera que puede presumir de tener unas de las mejores gambas de todo el país y que es merecedora de ese título de Capital gastronómica por su rica despensa.

Bodegas privilegio
Bodegas Privilegio del Condado

Privilegio del Condado es la bodega de donde sale este vino, un lugar que nació oficialmente en el año 1955 pero cuyos caldos “ya zarparon con Colón hacia el Nuevo Mundo”, como ellos mismos describen en su web.

Esta es la zona que riega la variada gastronomía de Huelva con vinos bastante valiosos. De hecho, al pódium de buenos productos de los que esta provincia puede estar muy orgullosa (destacamos el jamón, la gamba blanca, las setas, las fresas…) hay que sumar los caldos de la tierra del Condado, una comarca cuyos viñedos se extienden a lo largo de más de 10.000 hectáreas y más de 14 municipios, “por terrenos levemente ondulados o llanos (…) tan ideales como su clima para el cultivo de la vid”.

La metáfora del vino Don Condado

Para disfrutar aún más del sabor de Don Condado, la bodega ha renovado su etiquetado reproduciendo un cuento (rana se convierte en conde gracias al beso de una princesa) que hace aún más interesante el disfrute de este vino.

“Érase una vez una historia muy particular ocurrida en el antiguo Condado de Huelva donde nuestro apuesto personaje encantado no era un príncipe sino un conde. Este esperaba ansioso el beso de una hermosa joven y de este modo abandonar su aspecto anfibio, recuperando su atractiva apariencia. Un buen día, gracias a los azares del destino así ocurrió, ambos fueron felices y comieron perdices, regadas con caldos como el que ahora vas a disfrutar”.

Como explican en Agrodiario Huelva, este cambio en el etiquetado habla también de la renovación y el proceso de modernización de una bodega que sigue innovando no sólo con caldos ya tan populares como el vino Don Condado, sino también con variedades con la fresa o el limón como protagonistas.

Sin duda, un buen hallazgo si aún no lo conoces que puede acompañar tus veladas en El Pescaíto junto a un buen plato de mariscos.

 

volver
15-11-2016 carta de vinos, Juve & Camps Reserva de Familia, Möet&Chandon, Veuve Clicquot,

Tres espumosos para brindar en Navidad

Blog entrada

La Navidad es sinónimo de celebraciones, de reuniones familiares y comidas de empresa. Es una fecha en la que se multiplican los brindis por toda una lista de deseos y propósitos que nos hacemos de cara al nuevo año. Y en El Pescaíto de Carmela os queremos ir dando algunas pistas para festejarlo como se merece.

Ya os contábamos en un post anterior la forma en que maridan los distintos tipos de pescado con el vino, pero hoy en particular os hablamos de esas bebidas burbujeantes que tan bien casan con celebraciones como las Navidades.

Los vinos espumosos son los reyes de la fiesta (ahora y siempre) porque cumplen a la perfección su función como ‘anfitrión’ del brindis final tras la comida, pero también son el perfecto acompañante de la propia comida y la cena. Especialmente durante los aperitivos.

Os proponemos hoy tres con los que celebrar la Navidad en Granada, si tienes la suerte de pasarla aquí, o en cualquier otra parte del mundo… Sea como sea todos ellos tienen su lugar de honor en la carta de El Pescaíto:

moet_et_chandon

  • Möet&Chandon: con una antigüedad de más de dos siglos, esta famosa bodega produce uno de los champagnes más conocidos y prestigiosos del mundo. El estilo Moët & Chandon es fácilmente reconocible: “un vivo carácter afrutado, un paladar seductor y una elegante madurez que son el resultado de una progresión lenta y gradual de la vid en la bodega”.

El más emblemático es el Imperial Brut, una especialidad con sutilezas de frutas blancas en el paladar, manzana, melocotón y pera, junto a matices de cítricos y grosella que combinan mágicamente gracias a su poder burbujeante.

veuve-cliquot

  • Veuve Clicquot: es inconfundible por su color amarillo pero también porque este nombre va unido indisolublemente al de Barbe Nicole Clicquot Ponsardin, la joven viuda de Philippe Clicquot que con sólo 27 años se hizo cargo de la empresa familiar y desarrolló la primera cosecha de champagne conocido en 1810.

Tan intenso como fresco, su agradable nota de frutas invita a disfrutarlo en la mejor de las cenas.

juve_y_camps_cavas

  • Juve & Camps Reserva de Familia: este cava brut nature tiene fama mundial gracias a una tipo de elaboración que conserva la tradición desde hace doscientos años. La vendimia se hace de forma manual y se transporta rápidamente, conservando así todo su sabor. La pera, el melón y sabores cítricos como el del pomelo y el limón se aprecian tanto en nariz como en boca, consiguiendo un maridaje estupendo para prácticamente todos los platos. Especialmente os lo recomendamos probarlo con los postres.

Si la esta fecha es época de reencuentros, por qué no también aprovechar el momento para probar algunos de los vinos de mayor prestigio en todo el mundo. Nos encantaría que lo hiciérais en nuestra compañía y que nos contárais cuál es vuestro preferido.

volver
15-09-2016 carta de vinos, carta de vinos en Granada, maridaje, mariscos, paellas, pescado,

Un tipo de vino para cada pescado

Blog entrada

Hoy os proponemos un paseo por el maravilloso mundo de los vinos de El Pescaíto. Ya os hablábamos de la principal razón que todos tenemos en cuenta a la hora de pedir vino blanco con pescado: el sabor, pero es que hay un abanico extenso de posibilidades para maridar de la mejor forma el vino que más te guste sin pensar que estás cometiendo el peor de los errores.

El maridaje, esa ‘ciencia’ que estudia la armonía y que sirve para guiarnos a la hora de potenciar un sabor (y no matarlo), permite ir más allá y no rechazar un vino tinto cuando estamos ante un pescado graso (que casa con un Rioja joven o un Ribera) aunque sí que huyamos muy lejos si nuestra idea es pedirlo con una paella, sobre todo un tinto intenso, porque en ese caso ni notaríamos el sabor del marisco ni del arroz.

Si echas un vistazo a nuestra carta de vinos tenemos de todo: Ruedas, Albariños, Blancos Nacionales y Espumosos, pero también Vinos Tintos. La idea es acertar para que el plato te resulte redondo, y para eso nada mejor que dejarte llevar por el consejo de nuestros camareros, que saben a la perfección qué recomendarte.

Maridaje del vino y el pescado

– Paella: si hablamos de nuestra Paella de pescado y marisco lo mejor es acompañarla con un vino blanco de la variedad albariño, verdejo o sauvingnon pero también puede ser excelente acompañarla con un buen espumoso. En el caso del Arroz Negro, al que se puede añadir un poco de un alioli, puede servir además de un buen blanco también puede servir un espumoso de la variedad moscatel.

– Mariscos: aunque tu primera opción pueda ser un blanco para acompañar un plato de mariscos, hay excepciones. En el caso de que el marisco sea a la plancha, lo mejor es elegir un vino blanco joven o un vino rosado, servido bien frío. Si el marisco es cocido además de maridar con un vino blanco también le va fenomenal un vino un tanto más dulce. Si están preparados en salsas rojas o cazuelas, además del blanco también se puede optar por un tinto joven y fresco. Si están cocidos en otro tipo de salsas, como nata, leche o mantequilla, les va estupendo un Chardonnay. Y en el caso concreto de las ostras, pruébalas con un buen espumoso seco o con un vino blanco.

– Pescados: a la hora de elegir cómo acompañar un plato de pescado es fundamental tener en cuenta de qué tipo es. Con un pescado blanco (o magro) combina un vino suave como un chardonnay o un sauvingnon con sabor afrutado; con un pescado semigraso podemos tomar un vino con más carácter, un chardonnay que haya pasado por barrica; con un pescado azul (o graso) pueden combinar muy bien con vinos tintos jóvenes o de maceración carbónica.

Y después de ver algunas ‘normas’ del maridaje, que siempre podrás saltarte porque eres tú el dueño de tus decisiones, vamos a darnos ese paseo que os prometíamos por la carta de vinos de El Pescaíto. Para empezar, están representados muchos de los mejores caldos de toda España. Y tenemos, claro está para todos los gustos.

Desde el Marqués de Riscal Sauvingnon (rueda) al Pere Mata Brut Reserva (espumoso) pasando por el Delirio (este vino de Granada que tenemos en su versión espumoso y tinto), el Juna Gil de Jumilla, albariños como Paco y Lola 100% o Don Condado de Huelva. Aquí os pasamos la lista completa:

Rueda

  • Val de los Frailes. Verdejo
  • Oro de Castilla. 100% Verdejo
  • Optimus. 100% Verdejo
  • Caraballas. Verdejo ecológico
  • Marqués de Riscal Sauvignon. Rueda

Rosados

  • Delirio. Granada
  • Gran Feudo. Navarra

Tintos

  • Delirio. Granadaa
  • López de Haro crianza. Rioja
  • Montecillo crianza. Rioja
  • Luis Cañas crianza. Rioja
  • Carramimbre Roble. Ribera
  • Sembro Roble. Ribera
  • Juna Gil. Jumilla

Blancos Nacionales

  • Marques de Vizhoja. Albariño
  • Paco y Lola 100% Albariño
  • La Marimorena. Albariño
  • Hacienda La Princesa. Chardonay
  • Entremares. Extremadura
  • Don Condado. Huelva
  • El precipicio. Valdeorras. Godello
  • Mencal. Granada
  • Albamar. Albariño
  • Diez Días de Marzo. Granada
  • Manzanilla
  • Viña Leda. Ribeiro

Espumosos

  • Lambrusco
  • Yllera 5.5
  • Borgo Imperialle Moscato
  • Juve& Camps Reserva Cinta Púrpura
  • Juve &Camps Gran Reserva de familia
  • Veuve Clicquot
  • Möet&Chandon
  • Pere Mata Brut Reserva

Con tanta variedad es normal que os perdáis. ¡Ya sabéis que lo mejor es que nos pidas recomendación! Poco a poco os iremos descubriendo en este blog lo mejor de algunos de ellos.

volver
27-08-2015 Godello, Menade, Mencal, ostras en Granada, Paco y Lola, Pescaíto frito en Granada, Vino blanco con pescado, Vino tinto con pescado,

¿Por qué se bebe vino blanco con el pescado?

Blog entrada

Por poco que sepas de vinos, sabes que en una freiduría o marisquería como puede ser El Pescaíto de Carmela, el pescado se pide con vino blanco. Eso así, en general, sin abundar en el inmenso (y maravilloso) mundo de los blancos y todas sus variedades y orígenes. Es algo que no tenía explicación hasta hace unos años, pero que todo el mundo daba por supuesto como uno de esos axiomas englobados en la categoría titulada “porque se ha hecho así de toda la vida”. ¿Es que sienta mal al estómago? ¿Es por la temperatura? ¿Tradición quizás? No. Es por el sabor.

pescaito frito en granada

Fue un japonés de la Mercian Corporation, el señor Takayuki Tamura, el que a través de un concienzudo estudio publicado en Journal of Agricultural and Food Chemistry (todo muy científico) demostró en 2009 que era el alto nivel de hierro contenido en los vinos tintos el que al encontrarse con el pescado producía una sensación de sabor desagradable.

En El Pescaíto de Carmela tenemos una gran variedad de vinos blancos para ofrecerte. Albariños como Paco y Lola o Spanish Guerrilla, granadinos con el Mencal, o Godello de Casar de Burbia, u órgánicos como el Rueda Menade. Consulta la carta para ver estos y otros caldos de nuestro restaurante de pescaíto frito en Granada.

Paco y lola, pescaíto frito en Granada

Pero esto no quiere decir que todos los vinos tintos sean desaconsejables para los frutos del mar. Si consultáis a cualquier experto os reconocerá que pescados grasos como el salmón, bonito, bacalao o atún, maridan perfectamente con un tinto joven, algo que puede casarse igualmente con un pulpo a feira. Y un salmonete con un rosado es una combinación perfecta. O unas ostras con un espumoso (naturalmente).

Sea como fuere, y manteniendo algo tan irrefutable como que para gustos, colores, en El Pescaíto de Carmela tenemos todo lo necesario para hacer una combinación personalizada. ¡Al rico pescaíto!

volver