30-10-2017 pez espada,

Curiosidades del pez espada

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¿Sabíais que al pez espada también se le llama pez gladiador? ¿Que cabe en la yema de un dedo cuando es bebé? ¿O que el hueso del pico que le caracteriza es prácticamente indestructible? Hoy dedicamos este post a uno de los peces más asombrosos y que por su suave carne es uno de los pescados más apreciados en la gastronomía. ¡Por supuesto, el pez espada no falta en la carta de El Pescaíto de Carmela!

Beneficios del pez espada

El pez espada o pez gladiador es un pescado semigraso que aporta unos 100 gramos de caloría por cada 100 gramos de porción. Según nos cuenta Natursan sobre los beneficios del pez espada, nos aporta proteínas de alto valor biológico y bastantes vitaminas y minerales.

Comerlo supone favorecer el crecimiento y regeneración de la piel y los tejidos, mejorar la vista, facilita el buen funcionamiento de las neuronas y la maduración de los glóbulos rojos y no ayuda a fortalecer músculos, nervios y huesos.

Os hemos dado motivos suficientes para apreciarlo en cualquier dieta equilibrada, pero a estas razones hemos de sumar el placer de disfrutar de su sabor.

El papel del pez espada en la gastronomía

La suavidad de su carne y el hecho de que no tenga espinas hacen que este pescado sea perfecto para los más pequeños de la casa, aunque nadie tiene por qué perdérselo. Al ser un pescado semigraso agradece preparaciones sencillas y sin salsas: el pez espada a la parrilla, hecho en la plancha o en el horno son perfectas para saborearlo como merece.

De textura parecida a la del atún, tiende sin embargo a quedar más seco por lo que lo más conveniente es que vigiléis con mucho esmero el tiempo de cocción.

En ABC nos hemos encontrado con 10 recetas de pez espada estupendas. Una de ellas, incluso, nos ofrece una versión de enladada con el pez espada ahumado, que cada vez se está consumiendo más en nuestro país. No obstante, los platos más típicos son el pez espada a la plancha, encebollado o en salsa marinera.

Curiosidades del pez espada

Comenzábamos este post con algunas de las curiosidades más especiales del pez espada… y es que hay muchos datos que aún desconocemos de unos de los pescados más estilizados de los mares.

Juan C. Levesque nos asombraba en esta publicación con el tamaño impensable de 4 milímetros del pez espada siendo bebé. Una vez crece tiene las siguientes características: cuerpo alargado y robusto cuya mandíbula superior termina en forma de gran espada aplastada. El lomo es de color
negro-azulado y el vientre plateado o marrón claro. Su cola es grande con forma de media luna.

Entre las curiosidades del pez espada podemos destacar:

-Es agresivo y voraz, ingiere a sus presas de una sola vez ayudado por su pico en forma de espada.

-Puede alcanzar una velocidad de hasta 100 km/h. gracias a la forma de su aleta caudal.

-Es capaz de realizar grandes saltos en el aire por la robustez de su cola.

-Los adultos no tienen escamas ni dientes.

-Es un cazador muy especializado. Sus retinas y el cerebro le permiten detectar con facilidad el movimiento de sus presas, a las que luego captura con su espada.

¿Sabéis vosotros más curiosidades de este fantástico pez? Ven a disfrutar de su sabor a El Pescaíto de Carmela.

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