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19-02-2018 mejillones,

7 curiosidades sobre los mejillones que te harán adorarlos aún más

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Hoy nos adentramos en el maravilloso mundo del mejillón. Si eres de los que cuando tiene delante de sí un buen plato de este marisco no puede comer sólo uno, atento a las curiosidades sobre los mejillones que os vamos a contar. La primera: que es uno de los manjares más populares del mundo. Será porque es un producto que la mayoría de los hogares pueden permitirse debido a su bajo coste y será también porque son sencillísimos de preparar y buenísimos para la salud.

En El Pescaíto de Carmela servimos los Mejillones al Vapor, una delicatessen a pesar de lo fácil que es elaborarlos. No obstante, reconocemos que en todas sus versiones este ingrediente aporta un sabor exquisito. Nos acordamos de los mejillones a la marinera, el arroz con mejillones, los espaguetis con mejillones e, incluso, los mejillones en conserva.

Curiosidades sobre los mejillones

-De su forma: las hembras tienen la carne anaranjada y los machos, amarilla. Esas ‘barbas’ que tienen en el extremo les ayuda a agarrarse con fuerza a las rocas.

-De su hábitat: los mejillones viven fijos a las rocas y para poder alimentarse bombean cada hora unos 8 litros de agua. Obtienen fitoplancton y otros organismos marinos.

-De su cultivo: la técnica de cultivo del mejillón se conoce como miticultura. Fue en 1235 cuando el marinero irlandés Patrick Walton descubrió está forma de hacerse con comida cuando naufragó en la bretaña francesa.

-De su calidad:  Galicia es uno de los productores más importantes a nivel mundial.

-De sus beneficios: los mejillones son muy ricos en hierro, de ahí que se suelan recomendar a las personas que tienen anemia. Además, su alto contenido en vitamina B y en yodo los convierte en un alimento estupendo para los niños y los deportistas.

-De su vida: es difícil saber cuánto viven los mejillones, pero se estima que pueden alcanzar entre los 60 y 70 años.

-De su elaboración: si algunos de los mejillones que pones a cocer no se abren significa que ya estaban muertos antes. Durante el proceso de la cocción los músculos unidos a sus valvas se relajan y pierden su rigidez hasta que ceden al final. Si no es así es porque sus músculos no reaccionan y, por tanto, ya estaba muerto.

Si vienes a comerlos a El Pescaíto de Carmela igual te contamos alguna otra curiosidad relacionada con nuestro toque al hacerlos en la cocina. ¡Ni te lo pienses!

 

 

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10-08-2016 almejas, mejillones, Propiedades de los moluscos,

Almejas y mejillones: buenos y saludables

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A parte de una película protagonizada por Jorge Sanz, almejas y mejillones son dos de los moluscos que nos alegran las mesas veraniegas estos días. En El Pescaíto os los servimos de la forma que consideramos que mejor conserva su sabor: almejas salteadas y mejillones al vapor traen a nuestros platos ese intenso olor y gusto a mar de dos de los manjares más apreciados por los grandes gourmets.

Pero es que además nos llevamos más de una sorpresa al bucear buscando las propiedades nutritivas de estos mariscos de excepción. En resumen los dos son súper sanos ya que apenas aportan grasas a nuestra dieta y resultan más que recomendados si queremos olvidar las infecciones o incluso prevenir el cáncer.

Propiedades de los mejillones

Son de esos regalos del mar considerados súper alimentos por la multitud de beneficios que contienen. Echar un vistazo a la lista de las propiedades de los mejillones es redundar en el consejo que os damos de pedírnoslos si venís aquí y que no falten en vuestras cocinas porque ¡atentos!: son ricos en proteínas, en vitaminas (tiamina y niacina sobre todo), en minerales y en ácidos grasos. Dicho así puede que os suene a chino pero todo eso significa muchísimo más.

Los mejillones reparan nuestros tejidos, tienen propiedades anti-inflamatorias, mejoran la salud de los huesos y los dientes, nos ayudan a superar la depresión e incluso previenen enfermedades cardiovasculares o el cáncer… Ahí es nada. En Lifeder nos dan más pistas.

Propiedades de las almejas

Las almejas contienen vitaminas (en especial la B12) y minerales como hierro, potasio, selenio y calcio. Su alta cantidad sobre todo en hierro hace que sean muy favorables para aquellas personas que sufren anemia y para cuidar los huesos de las personas que practiquen deporte habitualmente.

Se considera un alimento que aumenta las defensas y refuerza nuestro sistema inmunológico, ya que al contener zinc evita también las infecciones.

mariscada

La mejor forma de preparar almejas y mejillones

Evitar largas cocciones o frituras y acompañarlos con ‘complementos’ como el limón o el perejil fresco nos ayudan a mantener o incluso multiplicar los beneficios de mejillones y almejas, como leemos en Directo al Paladar.

Como os decíamos al principio del post nosotros preparamos las almejas salteadas, un plato de lo más tradicional que necesita si acaso del cariño del cocinero para sacar todo el ‘jugo’ a estas maravillas marinas. Almejas, perejil, ajo (y vino, si queremos) pueden bastarnos para preparar un buen plato de almejas salteadas a la malagueña vía Arguiñano (las nuestras tendrás que venir a probarlas aquí).

De los mejillones al vapor hay que dar alguna que otra pista más… Elegimos un post en Youtube de las recetas tradicionales de cocina para que tengáis en cuenta cada paso. Acordaros de que lo primerísimo es limpiarlos a conciencia y hacernos con limón, ajo, aceite y guindilla (si los queréis picantitos).

¿Pedir matrimonio con un estudio de mejillones?

Haciendo una búsqueda por la red sobre almejas y mejillones hemos descubierto que uno de los últimos artículos con las almejas como protagonistas habla de las enormes almejas que llegan a alcanzar más de 150 centímetros de largo y trescientos kilos de peso (hasta ahora no se ha documentado ningún ataque a humanos).

Los mejillones no se quedan atrás y también son el titular de una noticia de lo más curiosa. Al parecer, a un experto en moluscos bivalvos no se le ocurrió mejor forma de pedir matrimonio a su novia Carolina, una investigadora de Farmacología, que en los agradecimientos de un artículo sobre los mejillones publicado en una prestigiosa revista.

Dos anécdotas que podréis compartir mientras degustáis estos platos en El Pescaíto. Igual nuestros cocineros conocen algunas más…

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26-11-2015 almejas, gambas, langostinos, marisco en Navidad, mejillones,

El marisco, un imprescindible en Navidad

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La pasión que nos entra en Navidad por el marisco bien podría hacer un día de éstos que cambiemos las uvas por las almejas para acompañar el soniquete de las campanadas. Nosotros lo dejamos ahí, como posible idea para próximas Nocheviejas… Y mientras tanto, seguimos con lo que hay: una época de colorido marítimo en muchísimas mesas y restaurantes españoles que demuestran que esto de comer marisco ya no es sólo cosa de sibaritas.

Cuando no es el naranja de gambas, mejillones y langostinos es el rojo intenso del bogavante o el poderoso gris de las ostras. La cuestión es que no hay fecha en la que se consuma tantísimo marisco como ahora.

La mariscada del Pescaíto
La mariscada del Pescaíto

Sacamos pecho en El Pescaíto y entonamos un ¡yuju! porque aquí, atentos, tenemos marisco del bueno y para todos los bolsillos y gustos del mundo.

Y esto es así no sólo en Navidad, ya lo sabéis, pero sobre todo ahora si es que te conviertes en el más acérrimo defensor de esta costumbre que no sabemos quién inventó, porque decidnos si no podrían ser aquí las gambas como el pavo americano en Acción de Gracias. De hecho, cuentan en este artículo de El País que, aunque hoy no se lleve, en aquella primera cena de 1621 con la que se conmemora esta fiesta no faltaron ostras, langostas y almejas… ¿Cómo no? Es casi un delito no comerlas (a menos que no te gusten, claro está).

De vuelta a España, a un mes de la Nochebuena ya nos avisan de que empieza a subir el precio de los mariscos en los mercados. Si lo vas a consumir en casa, la recomendación es comprar el justo y necesario y no llenar nuestras neveras con más cantidad de la cuenta.

La Mariscada de El Pescaíto

Y será que barruntamos los sones y luces navideños que nuestra Mariscada se ha convertido en el alma de la fiesta de la carta en nuestro restaurante. ¿Qué lleva? Gambas, mejillones, langostinos, almejas… Es decir, los ‘imprescindibles’ de una Navidad que se precie, porque en nuestras costas tenemos los mejores mariscos del mundo, y eso hay que aprovecharlo.

Otra ventaja, esa costumbre de atiborrarnos en estas fechas con todo lo que nos pongan por delante es un poco más sana si lo hacemos con pescado. Sin pasarse tampoco, claro está.

Juntos o por separado (tenemos almejas salteadas, nécoras, gambas a la plancha o al pil pil, navajas, mejillones) hacen las delicias de granadinos y turistas porque sí, parece que el marisco ya es 100% navideño.

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14-10-2015 marisco, mejillones, ostras, pescados de otoño, pez espada, pulpo,

Los pescados de otoño

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No te descubrimos las Américas con eso de que los españoles somos amantes del pescado pero es que resulta que a nivel estadístico aquí lo comemos más que en el resto de Europa. Es así por tradición, porque tenemos costas bordeando todo el país a la que llegan los mejores productos y porque la oferta es grande.

Pero estamos a expensas de su disponibilidad. Como en El Pescaíto de esto sabemos, te vamos a hablar de los pescados de otoño para que puedas pedírnoslos sabiendo que éste es su mejor momento y que no te equivocas, por ejemplo, si nos pides nuestra tortilla de camarones.

Marisco
Marisco

Los mariscos y pescados ‘estrella’ a partir de octubre

De entre los productos estrella en la temporada de otoño destacan los mariscos, que se pueden encontrar en el mercado a mejor precio en esta época. Y de ellos, las reinas del mambo son las gambas rojas o rosadas, cuyo consumo aumenta precisamente desde este mes hasta diciembre.

Tres meses para comerlas, por tanto, y beneficiarnos de su gran cantidad en yodo que regula nuestra energía, el buen funcionamiento de las células y que pueden ser consumidas en dietas para el control del peso.

No son las únicas. El pulpo tiene hasta su día internacional el 8 de octubre así es que imagínate: ¿qué mejor mes para pedirnos nuestro pulpo a la gallega? Sorprende que además de bueno este alimento tiene una capacidad curativa inigualable y, al parecer, funciona frente a enfermedades como el asma, la bronquitis o la arritmia cardiaca.

En nuestra carta lo encuentras en su forma más típica, como Pulpo a la gallega (que en tierras de Galicia es conocido como Pulpo a feria).

Para terminar con nuestra recomendación de mariscos otoñales, tenemos también la nécora, las ostras y los mejillones, estos últimos al vapor.

Y entre nuestra oferta de pescados a la plancha, hay uno que sobresale en los días de octubre. El pez espada nos aporta más grasas que otros pero tiene muchísimos beneficios nutricionales

¿Qué pasa si los comemos en esta época? Que sus propiedades se multiplican, y notaremos mucho mejor todo su sabor. ¿Alguien se apunta?

 

 

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